Dar Zitoune À 1 km des remparts, sur la route d’Agadir.
Boutarialt El Barrania Hors Bab Zorgane 83 000 Taroudant Tél. : +212 (0) 48 55 11 41/42 Menu à 250 Dh : entrées, plat, dessert (hors boissons).
À la carte, compter entre 50 et 80 Dh pour les entrées ;
de 100 à 130 Dh pour les plats ; 60 Dh pour les esserts.
Les vins à partir de 140 Dh.

Accès à la piscine pour les convives.

Les plus
Un jardin coquet et une piscine de rêve
Un service aimable
Le pain aux olives maison !

Dans le domaine des plaisirs de la table, Taroudant pourrait vous laisser sur votre faim... Mais le hasard fait parfois bien les choses. La découverte inattendue sur la route d’Agadir d’une maison d’hôtes façon kasbah allait donc nous faire mentir. Notre curiosité bien piquée, notre appétit naissant, nous nous sommes laissé happer par ce qui s’annonçait être comme la promesse d’un événement heureux.
Ce petit palais de plain-pied baptisé Dar Zitoune, ou maison des oliviers, s’est en effet révélé à bien des égards une surprise. Surprise d’abord, car ce nouveau venu ouvert depuis l’été, et qui ne cesse de voir grandir une réputation bien méritée, ne figurait évidemment sur aucune carte ni dans aucun guide. Surprise ensuite de trouver derrière son enceinte et à l’abri de ses fortifications, une décoration soignée jouant avec élégance et équilibre sur le thème régionaliste. Le souci du détail, le luxe des matériaux et des matières ainsi que la fonctionnalité des lieux y reflètent tout le charme d’une atmosphère arabo-berbère restituée.
Le ton donné à l’ensemble est à l’image de son instigateur, Marc Caburet, un professionnel suisse de la restauration collective. Pâtissier de formation, passionné par les belles
et les bonnes choses de la vie, c’est en esthète entrepreneur qu’il décide avec son épouse Chantal de faire de leur lieu de
villégiature un rendez-vous pour amateurs éclairés. Les ingrédients de la réussite sont alors vite réunis pour laisser s’exprimer les produits
qui serviront avec le même talent les classiques
de la cuisine marocaine et les créations d’inspiration plus internationale. Deux chefs
en provenance de l’un des plus prestigieux établissements de la rive sud de la Méditerranée ; les produits du verger, citrons, oranges, clémentines, papayes, olives ; les légumes du jardin qui nous rappellent que nous sommes ici au cœur de la fertile vallée du Souss. Ajoutez à cela un personnel à l’amabilité et au savoir-faire remarquables et vous comprendrez pourquoi le bouche-à-oreille fonctionne si bien.
Malgré une carte pleine de tentations, nous vous conseillons d’aller au menu unique qui comprend deux entrées, un plat et un dessert. Menu chaque jour revisité par les chefs en fonction de leur humeur et des trésors glanés sur les marchés. Nous avons été enchantés, après une friture de calamars et sa moutarde à l’ancienne, par un succulent tajine de daurade Dar Zitoune, où le croquant des légumes soulignaient la juste cuisson d’un poisson de belle origine. Quant à l’émincé de bœuf aux olives du jardin, il sut se présenter avec la simplicité qui sied aux produits nobles. Ne surtout pas faire l’impasse sur les desserts, parmi lesquels une farandole de pâtisseries où le fondant au chocolat et la tarte au citron rivalisent de finesse.
En guise de mise en bouche et si le corps vous en dit, n’hésitez pas à avancer l’heure de votre repas pour profiter des bienfaits d’une piscine chauffée et à vagues, s’il vous plaît !

Depuis trente-cinq ans qu’il était là, il avait fini par se fondre dans le paysage familier de la place Jemaa El Fna. Mais chaque fois qu’on les longeait, on se demandait quel univers secret pouvaient dissimuler ces murs envahis de bougainvillées. Jalousement fermé sur lui-même, le Club Med n’entrebâillait sa haute porte de bois que pour laisser passer GM et GO… Comment ne pas envier ces privilégiés ? Vivre dans une oasis, à la lisière de l’une des places les plus célèbres du monde et à deux pas des souks, en pleine ville et pourtant à l’abri de son tumulte, n’est-ce pas le comble du raffinement ? On en était donc réduit à imaginer la vue superbe que devaient offrir ces terrasses sur la Koutoubia et les toits plats de la médina. Jusqu’à ce qu’en novembre dernier se produise une véritable révolution de palais…
Sortant de son splendide isolement, le Club Med reçoit depuis lors les non-résidents à l’heure du dîner. Occasion pour chacun de se convaincre qu’il s’agit en effet de l’un des plus beaux sites de Marrakech, et de découvrir une architecture parfaitement respectueuse de l’esthétique traditionnelle : mi-douar, mi-kasbah, le village reflète ses murs de pierre dans les eaux d’une piscine qui évoque les douves d’un château, tandis que l’emploi de matériaux locaux – tataoui, zelliges, tadellakt et moucharabieh – puise son inspiration à la source des arts décoratifs hispano-mauresques, sans jamais tomber dans les travers du pastiche. Le salon-bar au toit ouvrant est immense tout en préservant des lieux de réelle intimité, et la grande terrasse, en partie occupée par une confortable tente caïdale, offre sur la nuit marrakchie un panorama encore plus somptueux que celui que l’on avait osé rêver : silhouettes pâles des minarets sur le ciel noir, lumignons vacillants des petits restaurants en plein air de la place, fumées odorantes des braseros, tandis que montent les martèlements lointains des tambours et la rumeur assourdie de la foule.
La générosité des repas a toujours été l’image de marque du
Club Med. Maintenir la tradition est un défi que le chef de l’Oliveraie, David Granger, relève chaque jour avec son équipe de vingt-quatre cuisiniers et chefs de partie. La formule adoptée : un libre service pour les entrées, les fromages et les desserts, un plat principal commandé au serveur, permet d’associer deux plaisirs, celui du nomadisme gourmand entre les innombrables tentations des buffets — nous n’avons pas résisté, par exemple, aux attraits d’un foie gras poêlé sur lit de pommes rôties — et celui du confort sédentaire de la table. Les menus changent quotidiennement, et le vin est servi à volonté. Le dîner de gala, tous les vendredis soirs, voit se succéder les mets de luxe : langouste, filet de bœuf, pavé de saumon, ou encore « feuilletine de la mer » associant les saveurs du rouget, du loup et du saint-pierre... Un mot d’ailleurs à propos du poisson, que l’on hésite toujours à commander à Marrakech : celui que David Granger fait venir chaque matin d’Essaouira provient de la pêche de la nuit... Ne leur ouvrir que l’Oliveraie aurait été une frustration pour les non-résidents. Aussi les dîneurs peuvent-ils, après le dîner, se mêler aux villageois pour les soirées et animations qui ont fait, autant que sa table, la réputation du Club Med…

Club Med La Médina Place Jemaa El Fna, 44 000 Marrakech,
Tél. ; + 212 (0) 44 44 40 16.
Email : marccrec01@clubmed.com

Le restaurant L’Oliveraie est librement ouvert aux nonrésidents les jeudis, vendredis et samedis à partir de 19 heures.
Les autres soirs, l’accord de la réception est nécessaire.
Prix du dîner, vin compris : du dimanche au mercredi, 350 Dh ; le jeudi et le samedi, 400 Dh ; le vendredi, 450 Dh.