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| L'esprit des lieux |
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Azar
Design, humour… et mezze
Text : Victor Lucien
Photos : Yoann Hervet
Avec son allure juvénile, ses yeux rieurs et sa volubilité enthousiaste, on le croirait à peine sorti de l'adolescence. Ce tout jeune « créateur industriel designer », ainsi qu'il se définit lui-même, affiche pourtant, à moins de 30 ans, un CV de vieux briscard : diplômé de l'École Nationale Supérieure de Création Industrielle, lauréat du prix « Création et Invention Marc Charras », concepteur d'objets pour, entre autres, Renault et Louis-Vuitton, Younès Duret s'impose d'ores et déjà comme l'un des créateurs les plus doués de sa génération. Rien d'étonnant
à ce que Marcel Chiche, propriétaire du célèbrissime Comptoir, ait fait appel à lui pour réaliser son nouveau restaurant, le Azar.
Sa feuille blanche, ce seront deux hangars mitoyens non reliés entre eux. « Je suis designer et mon rôle n'était pas seulement d'habiller les lieux, comme un décorateur. J'ai donc d'abord travaillé sur les espaces, la fonctionnalité, l'ergonomie, l'acoustique, les économies d'énergie. Marcel Chiche et son fils Gregory m'ont apporté leur expérience des nécessités liées à la restauration. » C'est ainsi que naît l'idée de réinterpréter le thème de la brasserie, avec une dynamique conférée par le côtoiement d'espaces différents, dont aucun n'entre en conflit avec les autres. « Je me suis inspiré de l'univers de la médina, où la surprise est permanente parce que chaque tournant promet l'inattendu, et qui pourtant est parfaitement cohérent. » Ainsi l'entrée du Azar ouvre-t-elle une perspective qui, suggérant plus qu'elle ne révèle, suscite la curiosité. La transition entre l'extérieur et l'intérieur se fait par un chapiteau qui donne sur le restaurant. Là encore, l'espace ne se dévoile que progressivement, au-delà d'un mur de zelliges en relief que fait vivre une lumière rasante. Au centre de la salle, une colonne en zelliges de verre dont chaque élément reflète l'autre dans une mise en abyme change imperceptiblement de couleur au fil des heures. La grande hauteur de plafond attire le regard vers une mezzanine, à la fois grotte à flanc de falaise et belvédère d'où l'on domine la salle de restaurant. Le rez-de-chaussée, auquel on accède soit par un ascenseur, soit par un escalier illuminé par une forêt de lanternes, abrite d'une part un club cosy et feutré – lumières tamisées, dominantes noir et rouge – d'autre part des espaces de circulation et des toilettes, lieux dont il ne viendrait à personne l'idée de parler s'ils n'étaient ici décorés, dans l'esprit de la vie quotidienne marrakchie, avec une fantaisie incomparable.
Depuis les têtes de chameaux comiquement accrochées aux murs du club jusqu'aux murs de zelliges en 3 D, en passant par les chaises-poufs et les banquettes-carossas, Younès Duret, français de père et marocain de mère, s'est appuyé sur cette dualité pour meubler et décorer le Azar. « À partir des codes et des savoir-faire propres à chaque culture, j'essaie toujours, sans les superposer ni les opposer, et en réconciliant tradition et modernisme, de créer quelque chose de nouveau », dit-il. Et c'est aussi parce que son incontestable talent se double de distance et d'humour que Younès Duret a fait du Azar l'un des lieux les plus réussis et les plus originaux de Marrakech.
AZAR
Brasserie libanaise, rue de Yougoslavie, Guéliz, Marrakech.
Tél. + 212(O) 5 24 43 09 20.
Formule déjeuner : de 120 à 150 Dh.
Pour le dîner, menus à 500 Dh (assortiment de mezze, assortiment de rôtisseries, assortiment de gourmandises orientales) et 400 Dh (le même sans les desserts).
À la carte, compter environ 250 Dh
pour 1 mezze + 1 plat + 1dessert.
Vins français et marocains de 150 à 600 Dh.
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