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Le Riad Monceau

Les plus
Une cuisine marocaine retrouvée
L’élégance des lieux
Le Menu Découverte


Dans le registre nouvelles saveurs du monde - fusion-food, exotisme débridé et grandes toques venues de l’Hexagone - la nébuleuse gastronomique marrakchie joue évidemment les premiers rôles. Avec plus ou moins de bonheur et parfois, avec beaucoup de talent. Mais à force d’éclectisme culinaire, on en viendrait presque à oublier certains fondamentaux, au premier chef la cuisine traditionnelle du Maroc... Alors, quand une adresse de charme a le bon goût de la mettre quotidiennement à l’honneur, on aurait tort de l'ignorer.
Ouvert en 2003 à deux pas de la place Jemaâ el-Fna et alors confié en gestion à un tour opérateur qui en fit l’un de ses fleurons, le Riad Monceau, élégante maison et table d’hôtes, sera au début de l’année 2007 repris en main par ses propriétaires qui souhaitent désormais l’ouvrir à une plus large clientèle. Tout en respectant l’orthodoxie architecturale et décorative inhérente à l’univers d’un riad - patio, fontaines, bassin, arbres et fleurs - le Monceau se distingue par une heureuse économie ornementale. Car ici, on a privilégié le détail et les évocations subtiles. Ainsi, tableaux, étoffes, tapisseries et autres objets d’art, d’inspiration orientaliste mais de facture contemporaine, accompagnent tout en retenue ce qui déjà se prépare en coulisses.
À trente-sept ans, Fadma Talima, Berbère originaire de la région, n’en est pas à son galop d’essai, elle qui a de nombreuses années officié dans plusieurs capitales européennes au service de représentations diplomatiques de son pays, faisant notamment les belles heures de l’ambassade du Maroc à Vienne, en Autriche. Simple, communicative et savoureuse comme la cuisine de son enfance, c’est tout naturellement qu’elle décide de créer un Menu Découverte, chaque jour inspiré par les produits du marché. Notre soirée fut, pour notre plus grande joie, celle de tous les classiques. En guise d’entrées, l’assortiment de salades marocaines - caviars d’aubergines, de betteraves, de courgettes et de carottes - fut, tout comme la pastilla aux fruits de mer d’ailleurs, d’une légèreté remarquable. Après un tajine de bœuf parfaitement exécuté, la pastilla au lait et à la fleur d’oranger n’a pas failli à la règle du « sitôt dressé, sitôt servi », condition sine qua non d’un croustillant réussi.
Enfin, et parce qu’il faut bien trouver un bémol : ce soir là, le pain a manqué de saveur... Un accident, n’en doutons pas.

le riad monceau
Le Riad Monceau. 7/8 derb Chaabane, Riad Zitoun Lakdim, médina - Marrakech. À 100 m de la place Jemaâ el-Fna par le Riad Zitoun (ne pas hésiter à prévenir pour se faire accompagner). Tél. + 212 (0) 24 42 96 46 - Fax : + 212 (0) 24 42 96 45. Mobile : + 212 (0) 61 23 75 27. Mail : courrier@riad-monceau.com Web : www.riad-monceau-restaurant.com et www.riad-monceau.com Skype : riadmonceau. Le soir uniquement. Sur réservation. Menu Découverte à 360 Dh (hors boissons) : 2 entrées, 1 plat, 1 dessert. Carte des vins et alcools.







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