Le Riad Monceau
Les plus
Une cuisine marocaine retrouvée
L’élégance des lieux
Le Menu Découverte
Dans le registre nouvelles saveurs du monde - fusion-food,
exotisme débridé et grandes toques venues
de l’Hexagone - la nébuleuse gastronomique
marrakchie joue évidemment les premiers rôles.
Avec plus ou moins de bonheur et parfois, avec beaucoup
de talent. Mais à force d’éclectisme
culinaire, on en viendrait presque à oublier certains
fondamentaux, au premier chef la cuisine traditionnelle
du Maroc... Alors, quand une adresse de charme a le bon
goût de la mettre quotidiennement à l’honneur,
on aurait tort de l'ignorer.
Ouvert en 2003 à deux pas de la place Jemaâ
el-Fna et alors confié en gestion à un tour
opérateur qui en fit l’un de ses fleurons,
le Riad Monceau, élégante maison et table
d’hôtes, sera au début de l’année
2007 repris en main par ses propriétaires qui souhaitent
désormais l’ouvrir à une plus large
clientèle. Tout en respectant l’orthodoxie
architecturale et décorative inhérente à
l’univers d’un riad - patio, fontaines, bassin,
arbres et fleurs - le Monceau se distingue par une heureuse
économie ornementale. Car ici, on a privilégié
le détail et les évocations subtiles. Ainsi,
tableaux, étoffes, tapisseries et autres objets d’art,
d’inspiration orientaliste mais de facture contemporaine,
accompagnent tout en retenue ce qui déjà se
prépare en coulisses.
À trente-sept ans, Fadma Talima, Berbère originaire
de la région, n’en est pas à son galop
d’essai, elle qui a de nombreuses années officié
dans plusieurs capitales européennes au service de
représentations diplomatiques de son pays, faisant
notamment les belles heures de l’ambassade du Maroc
à Vienne, en Autriche. Simple, communicative et savoureuse
comme la cuisine de son enfance, c’est tout naturellement
qu’elle décide de créer un Menu Découverte,
chaque jour inspiré par les produits du marché.
Notre soirée fut, pour notre plus grande joie, celle
de tous les classiques. En guise d’entrées,
l’assortiment de salades marocaines - caviars d’aubergines,
de betteraves, de courgettes et de carottes - fut, tout
comme la pastilla aux fruits de mer d’ailleurs, d’une
légèreté remarquable. Après
un tajine de bœuf parfaitement exécuté,
la pastilla au lait et à la fleur d’oranger
n’a pas failli à la règle du «
sitôt dressé, sitôt servi », condition
sine qua non d’un croustillant réussi.
Enfin, et parce qu’il faut bien trouver un bémol
: ce soir là, le pain a manqué de saveur...
Un accident, n’en doutons pas.
le riad monceau
Le Riad Monceau. 7/8 derb Chaabane, Riad Zitoun Lakdim,
médina - Marrakech. À 100 m de la place Jemaâ
el-Fna par le Riad Zitoun (ne pas hésiter à
prévenir pour se faire accompagner). Tél.
+ 212 (0) 24 42 96 46 - Fax : + 212 (0) 24 42 96 45. Mobile
: + 212 (0) 61 23 75 27. Mail : courrier@riad-monceau.com
Web : www.riad-monceau-restaurant.com et www.riad-monceau.com
Skype : riadmonceau. Le soir uniquement. Sur réservation.
Menu Découverte à 360 Dh (hors boissons) :
2 entrées, 1 plat, 1 dessert. Carte des vins et alcools.
